Компания «Дело в сыре» создаст современное предприятие по производству сыров премиум-сегмента по уникальным итальянским технологиям из натуральных молочных продуктов.
Инвестиционный проект стоимостью более 14 млн рублей будет реализован в рамках соглашения с АО «Корпорация развития Дальнего Востока» на территории опережающего развития «Надеждинская», пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу Минвостокразвития.
«Планируем уже в следующем году выйти на местный рынок с линейкой итальянских сыров, популярных в Италии, однако слабо представленных или вовсе отсутствующих в Приморском крае, — пояснил генеральный директор ООО
«Дело в сыре» Александр Исаков. — Ассортимент продукции будет относиться к категории крафтовых сыров премиум-сегмента. В этом и заключается основная идея нашего проекта – уникальный товар из высококачественного сырья местных производителей и с использованием итальянских технологий».
Резидент ТОР изучил мировой опыт производства сыров и направил специалистов на обучение в Италию, на предприятие с историей сыроварения более 200 лет.
Будущие сыроделы вернулись с сертификатами о прохождении обучения и итальянскими рецептурами различных видов сыров.
В ближайшее время компания рассчитывает получить в аренду земельный участок площадью не менее 3800 кв. метров и приступить к строительству производственного здания и специального хранилища с определенной температурой и влажностью. Закупка автотехники и современного оборудования, монтаж, пуско-наладочные работы и получение разрешительной документации на производство предусмотрены в конце 2019 года.
На первоначальном этапе на предприятии в одну смену будет перерабатываться 300 литров коровьего молока, ежемесячная производственная мощность сыроварни составит 750 кг сыра и 1200 л натурального йогурта. В перспективе планируется увеличение объема переработки молока до 1000 литров в сутки и выпуск 2 000 кг сыра.
«Продукцию в первую очередь будем поставлять в фирменный магазин в формате магазин-кафе, где покупатели смогут и товар приобрести, и продегустировать блюда итальянской кухни на основе сыра», — добавил Александр Исаков.
Помимо производства сыров инициатор проекта намерен организовывать экскурсии на завод с целью знакомства потребителей с технологией производства, а также проводить семинары и открытые уроки по сыроварению.
