В Великобритании, где заведения общественного питания готовятся к возобновлению работы после долгого простоя, вызванного коронавирусом, Ассоциация оборудования для общепита (FEA) выпустила руководство, названное «Повторный ввод в эксплуатацию профессионального кухонного оборудования после продолжительного простоя». В документе перечислены ключевые действия по обеспечению эффективности и безопасности оборудования после долгого перерыва в эксплуатации.
В руководстве рассматриваются все представленные на профессиональной кухне виды оборудования. Разумеется, есть там и рекомендации, касающиеся холодильной техники.
Перед повторным пуском в эксплуатацию холодильников и морозильников рекомендуется вымыть и высушить их внутренние стенки, основания и уплотнители дверей. Дверцы, которые во время простоя должны были оставаться слегка приоткрытыми, нужно закрыть. После этого оборудование включают в сеть, предварительно проверив разъёмы и кабели питания на отсутствие повреждений. После включения, следует убедиться, что прибор исправен и температура в его внутреннем объёме понижается.
Холодильные камеры перед включением следует вымыть изнутри, не забыв стеллажи и уплотнители дверей. Если камера оснащена батареей бесперебойного питания, следует пригласить квалифицированного специалиста для ее проверки и, при необходимости, замены. Следующий шаг — убедиться, что система аварийного выхода исправна. Когда проделаны все перечисленные операции, камеру включают и убеждаются в том, что она функционирует надлежащим образом.
При повторном запуске машин для производства льда включают подачу электроэнергии и воды, и дают воде сливаться в течение, как минимум, двух минут для промывки внутреннего контура.
Полностью документ (на англ. языке) доступен на сайте FEA в разделе, посвящённом COVID-19.
www.acr-news.com
Перевод: mir-klimata.info
