В то время как дискуссия о необходимости оснащения холодильных витрин дверцами не утихает, специалисты Французского национального института научно-технологических исследований в области экологии и сельского хозяйства (IRSTEA) и технологического института Таиланда KMIT, провели исследование комплексного воздействия условий эксплуатации на производительность закрытого холодильного шкафа-витрины. В числе прочего, изучалось влияние частоты открывания дверей, температуры в помещении и степени заполненности объема шкафа.
Результаты исследования, опубликованные в издании International Journal of Refrigeration, показывают, что наибольшее влияние на температуру продукта оказывает его положение внутри шкафа. Чем ближе продукт к дверце и верхней части шкафа, тем выше его температура, лучше всего охлаждаются продукты у задней стенки.
Проникновение воздуха из помещения при открытии шкафа способствует повышению температуры продуктов у дверцы и понижению — у задней стенки. Наивысшая частота открывания (более 60 циклов в течение часа) сильнее всего влияет на температуру продуктов, находящихся спереди на средней полке. На распределение температуры внутри шкафа влияют как температура окружающей среды, так и степень заполненности объема.
Тем не менее, исследование показало, что холодильные витрины закрытого типа позволяют добиться более глубокого охлаждения товаров и обеспечивать более однородное распределение температуры даже при высокой частоте открытия дверей по сравнению с витринами открытого типа.
www.coolingpost.com
Перевод: mir-klimata.info
