Издание «КоммерсантЪ» сообщает о планах корпорации AEON открыть в особой экономической зоне «Центр» под Воронежем завод по производству свежемороженого хлеба по технологии part baked.
Согласно технологии, хлебобулочные изделия выпекаются до 90% и подвергаются шоковой заморозке. После покупки хлеб допекается самостоятельно. Такая продукция имеет более длительные сроки хранения по сравнению с обычной.
Мука для продукции будет закупаться у предприятий Воронежской области, а замороженную выпечку компания планирует поставлять в торговые сети центральной части России.
Объем инвестиций в проект оценивается примерно в 3 млрд руб. Строительство завода рассчитывают завершить за два года. Его мощность составит не менее 100 тонн продукции в сутки.
По мнению заместителя гендиректора Воронежской хлебной компании Вячеслава Зацепина, свежемороженый хлеб будет более востребован в сегменте общественного питания, чем в рознице.
retailer.ru