25 июля 2019 года ГК «ПОЛАИР» начала выпуск специализированных пекарских шкафов модели CS107 Bakery Br с функцией отложенной расстойки.
Новинка уже получила высокие оценки в ходе таких знаковых мероприятий, как выставка Modern Bakery в Москве и международное ресторанное шоу GASTREET в Сочи.
Холодильный шкаф CS107-Bakery Br обеспечивает поддержание температуры в диапазоне от −10 до +40°С и относительной влажности в интервале от 60 до 90%. Шкаф позволяет не только задать все параметры каждой стадии приготовления изделий из теста, но и подготовить их к выпечке к строго определенному времени. Он также обеспечивает так называемую холодную расстойку, которая необходима, в частности, для качественных изделий из слоеного теста, например, для круассанов.
Полностью русифицированная многофункциональная полноцветная контрольная панель позволяет управлять всеми этапами приготовления заготовок к выпечке, задавая нужные значения температуры, влажности воздуха и скорости вращения вентилятора воздухоохладителя. Возможность сохранять собственные программы с последующим запуском их «одной кнопкой» делает работу со шкафом удобной, исключает возможные ошибки и защищает фирменные рецепты и технологии от несанкционированного распространения.
www.polair.com
