На выставке Foodex, которая будет проходить с 10 по 13 марта 2020 года в Японии компания Air Products систему Freshline® LIN-IS.
LIN-IS — универсальная система впрыскивания жидкого азота для промышленных миксеров. Она обеспечивает точный контроль температуры и консистенции в процессе производства формованных продуктов, например, котлет или колбасных изделий.
Для ускорения процесса охлаждения жидкий азот впрыскивается под смешивающиеся ингредиенты, чтобы он быстрее распределялся по продукту. В результате производительность миксера увеличивается.
Жидкий азот не застывает в процессе смешивания, что обеспечивает высокую однородность продукта, что помогает добиваться нужной консистенции — важной характеристики для пищевого производства.
Кроме того, система существенно снижает количество отходов. Дело в том, что жидкий азот, имеющий температуру −196°C, охлаждает поверхность лопаток миксера, благодаря чему продукт не налипает на них и полностью поступает на дальнейшую переработку. Это особенно важно при работе с продуктами с повышенным содержанием жиров, такими как свинина или тесто.
www.airproducts.ru
