Ученые Национального университета Ла-Платы изучили воздействие различных частот LED-освещения на состояние брокколи и применили полученные данные, чтобы продлить срок хранения.
В ходе экспериментов научные сотрудники оценивали эффект LED-подсветки разной степени интенсивности на старение клеток, изменение качества и биологическую активность при температуре хранения брокколи 4°C.
По словам куратора проекта Луиса Марии Родони, часть овощей хранилась в темном месте, еще одна часть лежала под круглосуточным LED-освещением белого спектра. Все брокколи хранились в общей сложности 17 дней. Любые внутренние и внешние изменения регистрировались, в том числе содержание хлорофилла a и b, окрас, общее количество каротиноидов, фенолов, антиоксидантов и растворимых сахаров.
Как рассказали ученые, хлорофиллы распадаются при хранении в холодильной камере без освещения. При воздействии света высокой и средней интенсивности уровень хлорофилла и каротиноидов увеличивался.
Между тем концентрация сахаров и других элементов, отвечающих за старение, не сильно менялась при световом воздействии. Свет средней интенсивности поддерживал уровень фенолов на протяжении 17 дней.
По завершении испытаний, исследователи пришли к выводу, что использование LED-досветки белого спектра средней интенсивности продлевает срок хранения брокколи в холодильных камерах. Преимущества этой технологии в минимальном тепловыделении. В данный момент ученые выясняют влияние освещения низкой интенсивности, чтобы в перспективе отказаться от затратной
www.fruit-inform.com и noticiasdelaciencia.com
